正宗的田螺鸭脚煲做法

正宗的田螺鸭脚煲是一道色香味俱全的经典广西风味美食，以其独特的酸辣口感和丰富的层次感深受人们喜爱。这道菜将田螺与鸭脚完美结合，通过精心熬制的汤底，让食材的味道充分融合，既满足了食客对鲜美滋味的追求，又带来了浓厚的地方特色。

制作正宗的田螺鸭脚煲需要准备新鲜的田螺、鸭脚以及多种配料。首先，挑选个头饱满、壳薄肉厚的田螺，并用清水反复冲洗干净；鸭脚则需剪去指甲，清洗后焯水去除腥味。接下来是关键步骤——调制酱料。选用辣椒酱、腐乳、蒜蓉、姜末等作为基础调料，再加入适量的酱油、醋、糖调味，最后撒上香葱段提香增色。

在锅中倒入植物油烧热，先爆香干辣椒和花椒，随后放入腌制好的鸭脚翻炒至表面微黄，接着加入田螺继续翻炒均匀。此时可倒入高汤或清水，水量以没过所有食材为宜。大火煮沸后转小火慢炖约40分钟，期间可根据个人口味调整咸淡。待汤汁变得浓稠且香气四溢时，即可关火装盘。

为了增添风味，还可以搭配一些配菜如豆腐皮、金针菇等一同烹煮。出锅前撒上一把葱花或者香菜点缀，不仅美观还能进一步激发食欲。这样一道热腾腾、香气扑鼻的田螺鸭脚煲便完成了，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是绝佳的选择！

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