炸糕怎么做皮是酥脆

制作酥脆炸糕的关键在于掌握好面团的调制和油炸的火候。以下是一份详细的步骤指南，帮助你做出外皮酥脆、内里软糯的炸糕。

首先，准备材料。你需要糯米粉、温水、白糖或红糖以及适量的油。将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水并搅拌，直到形成柔软但不粘手的面团。根据个人口味，在面团中加入适量的白糖或红糖，增加甜味。

接着，将揉好的面团分成小剂子，搓成圆形或椭圆形的小饼。在手掌上轻轻压扁这些小饼，使其厚度均匀。注意不要让它们太薄，否则容易炸焦。

接下来就是油炸环节。在锅中倒入足够的食用油，加热至中高温（约180°C）。当油温达到适宜时，小心地放入做好的小饼。一次不要放太多，以免降低油温影响口感。待一面炸至金黄后翻面继续炸另一侧，直至两面都呈现金黄色即可捞出沥油。

为了确保炸糕外皮更加酥脆，可以在面团中加入少量发酵粉或者使用稍微烫过的糯米粉。此外，在下锅前可以在表面撒些芝麻或者其他谷物颗粒，这样不仅能提升香味还能增强酥脆感。

最后，刚出锅的炸糕一定要趁热享用，这样才能充分体验到那股诱人的香气与松脆的外皮带来的美妙滋味。记得搭配一杯热茶或者豆浆一起品尝，绝对是一种享受！通过以上方法，相信你可以轻松做出美味可口且外皮酥脆的炸糕啦。

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