香河肉饼的做法

香河肉饼是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其外皮金黄酥脆、内馅鲜美多汁而闻名。这道菜起源于河北省香河县，历史悠久，深受当地居民和游客的喜爱。制作香河肉饼的过程既讲究技巧又需要耐心，下面我们就来详细了解一下它的做法。

首先，准备食材是制作香河肉饼的关键步骤。主要材料包括面粉、猪肉馅以及各种调味料如葱姜末、酱油、盐等。面粉要选用高筋粉，这样可以保证面团的韧性，使烙出的饼更加酥脆。猪肉馅则以瘦肉为主，加入适量肥肉可以让肉饼口感更佳丰富。

接着，将面粉加水揉成光滑的面团，并放置一段时间让其醒发。与此同时，将猪肉馅与切好的葱姜末混合，加入酱油、盐等调料搅拌均匀，直至肉馅上劲儿。这是决定肉饼味道好坏的重要环节，一定要充分搅拌使调料完全渗透进肉馅中。

当面团醒好后，将其分成若干小剂子，取一个剂子擀成薄片，在上面铺上一层调制好的肉馅，然后像包包子一样将边缘捏紧封口，再轻轻按压成圆形饼状。接下来，在平底锅中倒入少量油，用中小火将饼两面煎至金黄色即可。

最后，刚出锅的香河肉饼香气扑鼻，外皮焦脆内里鲜嫩，咬上一口满嘴留香。无论是作为早餐还是夜宵，都是一种极佳的选择。通过以上步骤，您也可以在家中轻松享受到这道美味的传统佳肴。

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