清汤排骨的做法
发布日期：2025-04-14 12:48:16 来源：网易 编辑：伏妍素
清汤排骨是一道简单又美味的家常菜，以其清淡鲜香、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也是宴客时的一道佳选。制作清汤排骨的关键在于选用新鲜的食材和掌握火候，以确保汤汁清澈且味道纯正。
首先，准备好所需材料：猪肋排500克、姜片几片、葱段少许以及适量的盐和清水。将猪肋排清洗干净后，用冷水浸泡约半小时，去除血水，这样可以减少腥味并使汤更清澈。接着，将排骨放入锅中，加入足够的冷水，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。开大火煮沸后撇去浮沫，这是为了保证汤的纯净度。然后转小火慢炖，期间加入姜片和葱段提香。
在炖煮过程中，不要频繁揭开锅盖，以免香气流失。一般情况下，小火慢炖1-2小时即可。如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后半小时加入一些枸杞或红枣等配料，既能增加营养价值，又能提升汤的风味。待排骨熟烂、汤色清澈时，根据个人口味适量添加盐调味，切记不可过早放盐，否则会影响肉质的软嫩程度。
清汤排骨不仅制作简便，还富含蛋白质和钙质，非常适合老人和儿童食用。一碗热腾腾的清汤排骨端上桌，不仅让人食欲大增，还能感受到家的温暖与幸福。
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