酸菜扣肉的家常做法

酸菜扣肉是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其独特的酸香风味深受人们喜爱。这道菜不仅口感丰富，还兼具开胃和下饭的特点，非常适合家庭聚餐时制作。

制作酸菜扣肉的第一步是准备食材。主料包括五花肉和酸菜，辅料有生姜、大蒜、干辣椒等。五花肉应选用肥瘦相间的部分，这样既能保证肉质鲜嫩，又能使肥油在烹饪过程中渗入酸菜中，增加风味。酸菜需提前用清水浸泡，去除多余的盐分，再挤干水分备用。

接下来是关键的腌制环节。将切好的五花肉放入锅中焯水，去除血沫后捞出沥干。然后用老抽、生抽、料酒、糖和少许盐调成酱汁，均匀涂抹在五花肉表面，腌制约半小时。此步骤能让肉更加入味，同时锁住肉汁。

随后进入烹饪阶段。将腌好的五花肉放入热油锅中煎至两面金黄，这样可以逼出多余的油脂并提升香气。接着将酸菜与姜蒜末一同炒香，加入适量高汤或清水，放入煎好的五花肉，小火慢炖约40分钟，直至肉质软烂、汤汁浓郁。

最后一步是装盘。将炖好的五花肉整齐地码放在碗中，上面铺满酸菜，再淋上浓郁的汤汁，蒸煮片刻即可。一道美味的酸菜扣肉便完成了！

酸菜扣肉色泽红亮，酸香四溢，肉质酥软而不腻，酸菜吸收了肉的精华，味道更加醇厚。这道菜既适合搭配米饭食用，也适合作为宴客佳肴，是一道不可多得的经典家常菜。

标签：

免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。如有侵权请联系删除！