牛肉炒蒜苔的做法

牛肉炒蒜苔的家常做法

牛肉炒蒜苔是一道色香味俱佳的经典家常菜，不仅营养丰富，还简单易做。这道菜以鲜嫩的牛肉和翠绿的蒜苔为主料，搭配适量的调味料，既能满足食欲，又能带来健康享受。

制作牛肉炒蒜苔的第一步是准备食材。新鲜的牛肉切成薄片或细丝，用少许生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，让肉质更加滑嫩；蒜苔择洗干净后切段备用。此外，还需准备好姜末、蒜末以及一些干辣椒（根据个人口味调整）。这些调料将为菜品增添风味层次。

接下来进入烹饪环节。先在锅中倒入适量油，烧热后放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。随后利用锅内余油爆香姜蒜末和干辣椒，再加入蒜苔大火快炒，直至蒜苔变得翠绿且微软。此时，将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与蒜苔充分混合，并加入适量盐、糖、胡椒粉等调味品提味。最后淋上几滴香油即可出锅装盘。

牛肉炒蒜苔的特点在于“快炒”，保持了食材的原汁原味和脆爽口感。整道菜色泽诱人，香气扑鼻，既可作为主菜搭配米饭食用，也适合作为下酒小菜。无论是忙碌的工作日还是休闲的周末，这道菜都能成为餐桌上的亮点，值得一试！

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