绿豆炖排骨的做法

绿豆炖排骨是一道营养丰富且口感独特的家常菜。这道菜不仅具有清热解毒的功效，还能补充蛋白质和矿物质，非常适合在炎热的夏季食用。以下是详细的制作步骤：

首先，准备好所需食材：新鲜猪排骨500克、绿豆100克、姜片适量、葱段少许以及调味料如盐、料酒等。将猪排骨剁成小块后用清水冲洗干净，去除血水，然后放入锅中焯水，加入几滴料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

接着，清洗绿豆并提前浸泡半小时左右，这样可以让绿豆更容易煮烂。接下来，在砂锅或炖锅内倒入足量的清水，将处理好的排骨放入锅中，再加入姜片和葱段，用大火烧开后转小火慢炖约40分钟。此时，可以将泡好的绿豆加入锅中继续炖煮。绿豆与排骨一起炖煮时，要注意观察水量，避免汤汁蒸发过多而糊底。

大约炖煮1小时左右，待排骨软烂、绿豆开花时，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。最后撒上一些葱花点缀，既美观又提味。关火前还可以淋入少量香油增加香气。

这道绿豆炖排骨汤色清澈，味道鲜美，既有绿豆的清香又有排骨的浓郁肉香。它不仅能够帮助身体排出毒素，还适合搭配米饭作为一顿丰盛的午餐或晚餐享用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可错过的佳肴！

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