自制火腿肠的做法
发布日期：2025-04-17 04:34:28 来源：网易 编辑：万素岩
自制火腿肠是一种既健康又美味的选择，相比市面上的加工食品，它不仅不含防腐剂和人工添加剂，还能根据个人口味调整配方。以下是制作火腿肠的基本步骤与注意事项。
首先，准备所需材料：新鲜猪肉500克（建议肥瘦比例为2:8或3:7），盐10克，糖15克，白胡椒粉适量，玉米淀粉20克，清水60毫升，以及肠衣若干。将猪肉切成小块后放入绞肉机中搅打成细腻的肉馅。接着，在肉馅中加入盐、糖和白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲儿，并逐渐分次加入清水继续搅拌均匀。最后撒入玉米淀粉拌匀备用。
接下来是灌装环节。先将洗净的肠衣套在灌肠器口上，确保没有破损。然后将调好的肉馅缓缓灌入肠衣内，边灌边用手轻轻挤压排出空气，直至填满为止。完成后用棉线将肠体扎成适当长度的小段，并用针刺法在表面戳几个小孔以排除多余气体。
最后一步就是煮制了。将灌好的火腿肠放入沸水中加热约15分钟，期间可适当翻动防止粘连。待其完全熟透后捞出晾凉即可食用。自制火腿肠不仅味道纯正，还富含蛋白质等营养成分，非常适合家庭日常烹饪或节日聚餐使用。
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