红烧排骨怎样做才好吃
发布日期：2025-04-19 10:39:51 来源：网易 编辑：鲁宗晴
红烧排骨是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、味道鲜美而深受人们喜爱。要做出一道色香味俱全的红烧排骨，关键在于选材、火候以及调味的搭配。
首先，选择新鲜的猪肋排是成功的第一步。将排骨剁成适口大小后用清水浸泡半小时，去除血水，这样可以减少腥味。接着，将排骨焯水，加入姜片和料酒去腥增香。捞出沥干备用。
接下来进入烹饪环节。锅中倒入适量油，放入冰糖小火慢慢熬化至琥珀色，这是让红烧排骨呈现诱人红色的关键步骤。随后迅速下入排骨翻炒均匀上色，再加入葱段、姜片、八角等调料爆香。然后依次倒入生抽、老抽调色调味，并加入热水没过排骨。大火煮沸后转小火慢炖约40分钟，期间可根据口味适当调整盐分。待汤汁收浓时，撒上一把葱花点缀即可出锅。
这道菜的特点在于甜咸适中的酱汁包裹着软嫩的排骨肉质，每一口都充满浓郁的酱香与肉香。搭配米饭食用，堪称完美组合。通过精心制作，你也能轻松在家享受到餐厅级别的美味佳肴！
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