韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜的制作方法

韩式辣白菜，又称泡菜，是韩国家庭餐桌上的必备美食。它不仅味道鲜美，还富含乳酸菌，有助于促进消化。制作韩式辣白菜并不复杂，只需要准备新鲜的白菜和一些基本调料即可。

首先，挑选一颗新鲜的大白菜，将其洗净后切成两半或四块，然后用盐水浸泡约4小时，让白菜变软并吸收咸味。期间可以多次翻动白菜，确保均匀入味。之后将白菜用清水冲洗干净，挤干水分备用。

接下来是制作辣椒酱。将辣椒粉、蒜末、姜末、糖、鱼露或虾酱混合在一起，加入适量的水搅拌成糊状。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些苹果泥或梨泥来增加甜度和香气。此外，根据个人口味调整辣椒粉的比例，使其达到理想的辣度。

将调好的辣椒酱均匀涂抹在每片白菜叶上，尤其是叶子之间要充分填满。为了让辣白菜更加美味，可以在辣椒酱中加入一些葱花或者芝麻提香。最后将涂好酱的白菜层层叠放在密封容器中，压实后盖紧盖子，放置于室温下发酵一天左右，再移至冰箱冷藏保存。经过几天发酵后，辣白菜的味道会更加醇厚。

韩式辣白菜既可以直接食用，也可以用来炒饭、炖汤或是作为配菜。这道简单又健康的家常菜，不仅能满足味蕾，还能为生活增添一份独特的风味。

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