炖五花肉的做法

炖五花肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、香嫩可口的特点深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

首先，准备新鲜的五花肉500克，将其切成约2厘米见方的小块。切好的五花肉用清水冲洗干净后，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。待水沸腾后撇去浮沫，捞出五花肉沥干备用。

接下来是调味环节。热锅凉油，加入适量冰糖，小火慢慢熬化至琥珀色，形成糖色。将焯过水的五花肉倒入锅中翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色，这样可以让成品颜色更加诱人。随后加入姜片、葱段以及几颗八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。

接着倒入足量的热水，水量要没过五花肉。再加入适量老抽调色，生抽提鲜，最后根据个人口味撒入少许盐调味。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可以适当翻动防止粘底。当汤汁逐渐浓稠时，即可关火盛盘。

最后，可以根据喜好点缀一些青蒜或者香菜，增添风味。一道色泽红亮、香气扑鼻的炖五花肉就完成了。它既可以单独作为主菜，也可以搭配米饭或馒头一起食用，绝对是餐桌上的亮点。

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