酵母发面蒸馒头步骤
发布日期：2025-04-22 16:53:06 来源：网易 编辑：彭栋琦
酵母发面蒸馒头的详细步骤
制作美味的馒头是许多人喜爱的传统手艺，而使用酵母发面的方式不仅简单易行，还能让馒头更加松软可口。以下是详细的步骤和注意事项。
首先，准备所需的材料：500克中筋面粉、适量酵母（约5克）、适量温水（约250毫升）以及少许白糖或盐。白糖可以促进酵母发酵，但用量不宜过多，以免影响口感。将酵母用少量温水溶解后静置几分钟，待其充分激活。接着，在一个大碗中倒入面粉，中间挖一个小坑，加入酵母水并开始搅拌，再逐渐加入剩余的温水，边加边搅拌，直到形成絮状面团。
接下来，将面团放在案板上揉搓至表面光滑且有弹性，这一步非常重要，因为充分揉面可以让馒头内部组织更细腻。完成后，将揉好的面团放入涂了薄油的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间通常为1小时左右，具体视环境温度而定，当面团体积膨胀至原来的两倍大小时即可。
发酵结束后，取出面团排气，再次揉匀，然后分割成均匀的小剂子。每个小剂子需要用手掌按压成圆形饼状，注意不要过度排气，以免影响馒头的蓬松度。将整形好的馒头坯摆放在铺了屉布的蒸锅笼屉上，保持一定间距以防粘连。盖上锅盖，进行第二次醒发，大约需要15-20分钟，期间观察馒头坯微微隆起即可。
最后，开大火蒸制，水沸腾后计时15分钟，关火后再焖3-5分钟以防止突然降温导致馒头塌陷。取出馒头装盘即可享用，香甜松软的自制馒头就完成了！
通过以上步骤，您就可以轻松制作出健康又美味的酵母发面馒头啦！
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