红烧驴肉的家常做法

家常红烧驴肉的做法

红烧驴肉是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能轻松做出一道美味佳肴。

首先，准备好新鲜的驴肉，将其切成约2-3厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后将驴肉放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出备用。

接下来是炒制调料。热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜瓣爆香，再加入适量的冰糖翻炒至融化呈琥珀色。随后倒入驴肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。接着加入生抽、老抽调色调味，再倒入适量的黄酒提香。

在炖煮环节，加入足够的热水没过驴肉，放入八角、桂皮、香叶等香料，以及少许盐调味。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至驴肉变得软烂入味。最后根据个人口味调整咸淡，收汁即可。

出锅前撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧驴肉就完成了。这道菜不仅营养丰富，还具有滋补养生的功效，非常适合家庭聚餐时享用。

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