瓦块鱼的正宗做法

瓦块鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，属于湖北菜系，以其独特的酸甜口味和鲜嫩的鱼肉深受人们喜爱。这道菜以草鱼或鲤鱼为主料，配以番茄酱、糖、醋等调料，烹饪出一道酸甜适口、外酥里嫩的经典佳肴。

制作瓦块鱼的第一步是准备食材。选用新鲜的草鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏后洗净，将鱼肉片成厚约一厘米的瓦块状。然后用盐、胡椒粉腌制片刻，使其入味。接着，将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

第二步是调制酱汁。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再倒入适量番茄酱翻炒均匀，随后加入白糖、白醋、生抽调味，最后加少许清水煮沸，制成酸甜适中的酱汁。

最后一步是将炸好的鱼块放入酱汁中快速翻炒，使每一块鱼都均匀地裹上酱汁。待汤汁收浓时即可出锅装盘。撒上些许葱花点缀，一道美味诱人的瓦块鱼就完成了。

瓦块鱼不仅味道独特，还富含蛋白质和多种营养成分，是一道老少皆宜的家庭菜肴。按照以上步骤，您也可以在家中轻松做出这道经典的湖北风味美食！

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