素炒茄丝的家常做法

素炒茄丝是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。茄子富含维生素和膳食纤维，具有清热解暑的功效，非常适合日常食用。这道菜制作简便，只需几种常见食材，就能做出一道令人食欲大开的佳肴。

首先，准备新鲜的长茄子一个，将其洗净后切成细丝，用清水浸泡片刻以防止氧化变黑。同时，准备好青椒和红椒各半个，切成丝备用；蒜瓣几粒切片，姜末少许。这些配料不仅能提升菜品的颜值，还能增加风味层次。

接着，将锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜片和姜末爆香。待香味溢出时，加入茄子丝翻炒。此时可以适当加入少量盐，帮助茄子快速出水。当茄子丝变得软糯透明时，再加入青红椒丝，继续翻炒均匀。为了保持菜肴的清爽口感，不要过度烹煮茄子，以免失去其特有的嫩滑质感。

最后，根据个人口味调入适量生抽提鲜，撒上葱花点缀即可出锅装盘。整道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，入口滑嫩适口，既可作为主菜搭配米饭享用，也适合做下酒小菜。素炒茄丝不仅操作便捷，还兼具健康理念，是家庭餐桌上的不二之选。

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