拔丝苹果的做法

拔丝苹果是一道色香味俱佳的传统中式甜点，以其金黄酥脆的外皮和拉丝般的甜蜜口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道诱人，制作过程也充满乐趣，适合家庭聚餐或节日宴请时尝试。

首先，准备所需材料：新鲜苹果2个（约500克），淀粉适量，白糖150克，清水80毫升，以及少许食用油。苹果洗净后削去外皮，切成均匀的小块，注意不要切得太小以免炸制时容易碎裂。将切好的苹果块放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。

接下来是关键步骤——裹粉与炸制。将苹果块沥干水分，撒上一层薄薄的干淀粉，确保每个果块都能均匀覆盖。锅中倒入足量的食用油，加热至五成热（约150℃）时，轻轻放入苹果块，用中小火慢慢炸至表面呈现金黄色并浮起即可捞出控油备用。

与此同时，开始熬制糖浆。在干净无水的平底锅中加入白糖和清水，开小火慢慢加热，期间无需搅拌，只需耐心等待糖液逐渐融化并呈现琥珀色。当糖浆颜色达到理想状态时迅速关火，并快速倒入炸好的苹果块翻拌均匀，使每一块都裹满糖浆。

最后一步是装盘。将拔丝后的苹果盛入抹过油的盘子中，趁热上桌。食用时可用筷子夹起一块苹果，观察其拉出细长的糖丝，入口即化且甜而不腻，让人回味无穷。

拔丝苹果虽然看似复杂，但只要掌握好火候和操作细节，就能轻松做出美味佳肴。这道菜不仅能够满足味蕾享受，更能在亲朋好友间增添欢乐气氛！

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